果阿是全印度唯一一处「葡萄牙四百五十年统治长出了民居、而不只是废墟」的地方。见风变硬的红土（laterite）成了墙，azulejo 瓷砖成了墙裙，balcão 门廊座成了社交家具，而 Comunidade 土地制度让村庄产权长期不进公开市场，因而活了下来。结果是一套既不是葡萄牙的、也不是孔卡尼的、而是第三样的建造文化——而且它至今被住着，不是被供着。

只在这里

三件在别处不会以这个形态出现的东西，每一件都注明是哪一柱在解释它。

  1. 01

    葡印民居

    红土墙、深游廊，以及一套假定季风会进屋的平面。

    第 06 柱 · 建筑 →
  2. 02

    azulejo 瓷砖墙裙

    釉面砖本来是防潮手段，后来变成了装饰手段。

    第 06 柱 · 建筑 →
  3. 03

    Comunidade 土地制度

    村庄土地集体持有，这是海岸线早期没有被切碎的原因。

    第 01 柱 · 土地与人 →
  4. 04

    鱼咖喱饭

    椰子、kokum 与椰花酒醋——一套建立在此地物产上的酸味系统。

    第 04 柱 · 饮食 →

已写好，归在这个邦下

现在真实存在的整页，每一页同时站在两根轴上：一个支柱，一个地方。

这个邦下面还没有写成的整页。下面的提纲是计划，不是书目。

提纲：还没写

这个邦的计划，按将来承接它的支柱分组。下面没有一条是链接：它们只是标题，加上每一页必须自己回答的那一个问题。

第 01 柱 · 土地与人 1

  • 西高止山

    一道把季风拧干的山墙，也是世界上最重要的生物多样性热点之一。

第 04 柱 · 饮食 3

  • 两种煎炸用油

    东部用芥子油，西南用椰子油。在任何香料进场之前，油就已经定下了火候、厨房的气味和能放几天。

    候选

  • 一棵树，五样产物

    从果阿到拉克沙，同一棵椰子提供油、椰浆、椰酒、屋顶和绳子。共用一棵树的海岸，最后会共用一套菜。

    候选

  • 温达卢是一种保存法

    椰枣醋加葡萄牙技法，没有奶油也没有番茄。这道菜当初是为了放得住，放得住先于好吃。

    候选

第 06 柱 · 建筑 1

  • 红土石：要趁湿切

    挖出来时是软的，干了就硬。所以孔坎海岸的房子用块材砌——看着像砖，其实不是砖。

    候选

第 07 柱 · 日常生活 1

  • 村社与不许卖的地

    果阿的村社至今共有土地——这是葡萄牙时代的制度，印度政府让它继续存在，而它到今天仍在阻止买卖。

    候选

第 08 柱 · 现代印度 1

  • 旅游作为一种单一作物

    当一季收入占了大头，淡季就变成一年一次的欠账，地价也开始和本地工资脱钩。

    候选