特伦甘纳是德干高原的旱作农业地带——红壤与黑土上种粟、高粱、棉花,而这些土保水很差;2014 年它从安得拉划出,理由是它的高地区县长期被系统性地少投钱。海得拉巴是叠在上面另一段故事:先是库特卜沙希、后是尼扎姆的宫廷,把波斯化的厨房、园林与水利工程搬了进来,这就是为什么这座城的抓饭与它的阶井,跟周围村庄长得完全不像。

只在这里

三件在别处不会以这个形态出现的东西,每一件都注明是哪一柱在解释它。

  1. 01

    波尚帕利扎染

    先成束染纱再上机,图案是从织机上长出来的。

    第 05 柱 · 艺术与表演 →
  2. 02

    海得拉巴宫廷菜

    一套为德干物产改造过的波斯化厨房,有自家的焖法。

    第 04 柱 · 饮食 →
  3. 03

    戈尔孔达的水利工程

    为一座没有河的高原城市修的坝、渠与阶井。

    第 06 柱 · 建筑 →
  4. 04

    旱地粟类

    按「保不住水的土」选作物,而不是按单产选。

    第 01 柱 · 土地与人 →

已写好,归在这个邦下

现在真实存在的整页,每一页同时站在两根轴上:一个支柱,一个地方。

这个邦下面还没有写成的整页。下面的提纲是计划,不是书目。

提纲:还没写

这个邦的计划,按将来承接它的支柱分组。下面没有一条是链接:它们只是标题,加上每一页必须自己回答的那一个问题。

第 01 柱 · 土地与人 1

  • 两个三角洲,一条海岸

    戈达瓦里与克里希纳两条河扇进同一个湾,两条河之间挤出了南印度灌溉最密的农业区。

    候选

第 03 柱 · 节庆 1

  • 博纳卢与城市的女神

    海得拉巴的节,跟着城市供水一起长大:供品沿一条固定的街道顺序,送到各街区自己的女神那里。

    候选

第 04 柱 · 饮食 2

  • 辣椒来得很晚

    十六世纪以前,这里没有一样东西是辣的。辣椒走海路进来,两百年内把荜拔挤了出去——这个菜系最标志性的味道是进口的。

    候选
  • 酸模叶与那一口酸

    在德干,酸是主味,不是失误。酸模叶、罗望子和青芒果,干的是别处柠檬干的活。

    候选

第 05 柱 · 艺术与表演 1

  • 比德里器与那种黑合金

    锌胎嵌银,再用某座堡里取来的土把它变黑。成色取决于一种土,不取决于配方。

    候选

第 06 柱 · 建筑 2

  • 神庙水池是公共设施

    神庙旁边的阶梯水池同时是浴场、水库和日历:台阶刻的就是一年里的水位。

    候选
  • 德干的堡垒是一个地形

    这里大多数堡垒不是围住山的墙,而是那座山本身被切成台阶。真正的设计难题是蓄水,不是防御。

    候选

第 08 柱 · 现代印度 1

  • 海得拉巴的制药集群

    这个集群先建立在 1970 年代的一个决定上,然后建立在外国药监的批文上。它的地理分布,字面意义上就是一叠纸。

    候选